Handmade Soba · Minamioguni, Kumamoto
御蕎麦処
鬼笑庵
きしょうあん
挽きぐるみの二八蕎麦と、
地下60mから汲み上げた清冽な地下水。
南小国の大自然が育む、一椀の手打ち蕎麦。
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きしょうあん
挽きぐるみの二八蕎麦と、
地下60mから汲み上げた清冽な地下水。
南小国の大自然が育む、一椀の手打ち蕎麦。
The Craftsman's Commitment
南小国・そば街道に佇む「鬼笑庵」。
川のせせらぎが聞こえる自然豊かな立地で、
店主が一枚一枚丁寧に打ち上げる手打ちそばをご提供しております。
そばの風味を最大限に引き出すために選んだのは、
挽きぐるみの二八蕎麦。
粗く挽いたそば粉の粒感と、豊かな香りをお楽しみください。
蕎麦の実を丸ごと挽いた粗挽き粉を使用。香り高く、力強い風味が特徴です。
深さ60mから汲み上げた地下水を使用。南小国の自然が生んだ清冽な水が蕎麦を引き立てます。
毎朝、蕎麦と向き合いながら店主自ら打ち上げる手打ち蕎麦。
その日の状態を見極め、一番良いかたちで仕立てております。
毎朝、その日分だけを心を込めて打ち上げております。
打ちたての香りと風味をそのままに、自然に包まれた時間の中でごゆっくりお楽しみください。
売り切れ次第、暖簾を下げさせていただいております。
Scenery & Interior
Introduction Video
Store Information
